向紐約人賣的煎餅，當然跟傳統的中國煎餅不能完全一樣。老金根據美國人的口味，對煎餅配料進行了改良：用李錦記的海鮮醬換掉了腐乳，炸餛飩皮替換掉了油條，還用了老乾媽辣醬，並在煎餅裡加入蔬菜或多種口味的肉。老金說，美國人不喜歡吃過多的面食，但喜歡吃肉，一般來說作為正餐的肉是必不可少的。在經過大量試驗之後，老金鎖定了烤鴨、醉雞等幾種口味的肉，他說，現在最熱銷的就是烤鴨味煎餅和原味煎餅。圖為顧客挑選煎餅的口味。

　　『我們希望做自己，創立我們自己的品牌，有自己的概念，把中國的街頭小吃在美國推廣開來。』現在除了中城美食廣場的店鋪，老金在下城切爾西區和熨斗大廈附近的店鋪也在緊鑼密鼓裝修中。『老金煎餅』的價格根據口味從6美元到15美元不等。