價格高企仍是『攔路虎』

　　不過，人造肉在邁向餐桌的道路上還面臨著另外一只『攔路虎』：高昂的價格。2013年，波斯特創造出的第一塊人造牛排的生產成本高達25萬歐元(約合200萬元人民幣)。

　　法國全國農藝研究所研究主管讓-弗朗索瓦?奧凱特表示：『雖然成本肯定會大幅下降，但那也很難進入到工業階段，除非取得技術突破。』

　　美國、荷蘭、以色列等國的好幾家新興企業目前正致力於破解這個難題。此外，還可以寄希望於農產食品加工業的大量支持，其中最大的支持者是泰森風險投資公司，這是美國最大的肉產品公司泰森食品公司旗下專門進行風投的企業。還有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比爾?蓋茨等。加州新興企業Just因為生產不含雞蛋的蛋黃醬而聞名，它自2011年創立以來已經籌集了2.45億美元資金。

　　阿爾米補充說：『以色列、日本和新加坡等國政府已經對這種食物技術表現出非常大的興趣。或許在不久的未來，我們就能吃上美味的人造肉。』