廚師：對，這個要一直熬一直熬，熬幾個小時。

　　記者：熬幾個小時？裡面加了什麼？

　　廚師：辣椒

　　記者：這是什麼油？

　　廚師：牛油

　　記者：是不是昨天剩下的倒進去？

　　廚師：對，再加牛油

　　記者：客人能吃出來嗎？

　　廚師：吃不出來。

　　這個『口水油』雖然是客人吃過，但好歹還是直接沸煮過的，而接下來暗訪的情況，就更加令人作嘔了！當天晚上21時許，當有一桌客人要求給鍋底加辣時，廚師居然將前面客人吃過的『口水油』，未經加工，就直接加給了客人食用。

　　『口水油』不加工繼續使用，一周重復利用560次

　　廚師將濾盆中的食物殘渣倒入垃圾桶後，用水瓢將潲水桶中的油撈進了旁邊的桶內，但就在幾分鍾前，廚師直接添加供客人食用的油，就是從這個過濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的！

　　一周纔換一次，按照廚師的說法我們可以保守地計算一下，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標准算，那麼一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。

　　『口水油』反復加熱，致癌風險極高

　　『口水油』是在客人用完餐以後，剩餘的這些油經過過濾，漂洗以後重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播。

　　加熱至270℃的油，冒出煙霧的凝聚物有致癌作用；食油反復使用、反復加熱，會使重金屬超標，使制成食品含有致癌物，對人體的危害很大。