為當『網紅』博眼球拼命小伙直播喝辣油險喪生

日前,四川一小伙為當『網紅』在某直播平臺錄制上傳了自己喝辣椒油、香油的視頻,結果人沒紅卻致腹瀉、喉嚨不適吃飯困難,經診斷為扁桃體發炎和膿腫,當地醫生稱若再晚點就醫或阻塞呼吸道危及生命。
為博眼球拼命喝辣油的人並不多見,但日常生活中『無辣不歡』的飲食習慣卻很普遍。尤其是眼下秋風起兮,又到了火鍋旺辣椒火的季節。那麼,如何在吃麻辣火鍋取暖的同時,又吃出健康呢?
辣椒不但富含多種維生素,還含有可以抗癌的辣椒素,以及具有增進食欲、增加能量消耗、促進血液循環、暖胃驅寒等多種功效。辣椒雖好,但並不代表嗜辣者可以敞開胸懷放縱自己。復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵提醒,過辣飲食易傷及腸胃,患有胃潰瘍、痔瘡的人食用過多辣椒會使病情雪上加霜。從『逢辣必咸』的原則來看,過辣、過咸的重口味飲食還會間接誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病,以及影響心電傳導導致心髒病加重。
麻辣火鍋惹人愛,但高鍵表示,切不可為了口味犧牲健康,吃火鍋容易攝入動物性食物過量,人們應注意葷素搭配,同時,吃火鍋時也別吃得太燙,太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜,從而增加癌性病變隱患。
吃辣本質是在感受疼痛
嚴格意義上,辣是一種輕度痛覺,而並非是一種味道。
高鍵進一步解釋道,人類舌頭上的味蕾只能感受酸甜苦咸四種味道,吃辣椒本質上就是在感受疼痛,之所以人們喜歡這種感覺是因為辣椒素刺激體內受體,大腦便立即命令全身『戒備』:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍『工作』,同時釋放出多巴胺,每吃一口辣椒,腦部都會以為有痛苦襲來,釋放出更多的多巴胺。『持續不斷釋放出的多巴胺,讓人產生愉悅感,人的壓力也隨之得到釋放。』高鍵表示,這正是人們吃辣後產生『快感』的原因所在。
人們吃辣椒時,當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感,從而更細膩地感覺食物的美味。據高鍵介紹,辣椒的確可以增進食欲,辣椒會使人口腔內的唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動加速,很多人在沒有食欲時,只要吃些辣椒,馬上就會胃口大開。
事實上,不管吃辣成癮與否,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。高鍵指出,首先,辣椒富含多種維生素,包含B族維生素和維生素A、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等;其次,辣椒含有鈣、鐵等礦物質以及膳食纖維。青椒和甜椒中維生素C的含量尤為豐富,這便有很好的抗氧化作用,而紅辣椒中獨有的類胡蘿卜素在人體內轉化為維生素A則有保護視力、滋潤皮膚的作用。
此外,國內外最新研究還表明,吃辣有暖胃驅寒、促進血液循環、止痛散熱等益處。辣椒中的辣椒素還有助於降低心髒病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現,有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗。